スタッフ紹介

オーナー

調理師学校卒業後、

旧軽井沢音羽ノ森ホテルと都内レストランでそれぞれ　　

料理人をスタート。

葉山ホテル音羽ノ森レストランで共に仕事をし、渡仏。

フランスのサルラではミシュラン一つ星、老舗のビストロで

お互いに切磋琢磨しながら修行、休みの日には　

フランスの田舎町をめぐり　フランスを堪能。

 

店名の　"くるみ"　は

フランス修行時代に住んでいた地域が

くるみの名産地であったことから。